Il tartufo bianco di fresco, anche noto con il nome di Tuber Magnatum Pico, è il tartufo più raro e ricercato.
È un tartufo selvatico, che ci regala la natura, in terreni umidi, ai piedi di tigli, salici, querce o pioppi.

Si trova principalmente nell’Italia del nord, nella provincia di Alba e in Piemonte.
Il tartufo bianco di Alba deve il suo nome scientifico a un medico di Torino, Vittorio Pico, che nel 1788 lo chiama “Tuber Magnatum” dal latino “Magnatus”, in onore dei personaggi eminenti e ai signori dell’alta società. Il celebre compositore Gioachino Rossini l’aveva invece soprannominato “Il Mozart dei funghi”.

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